越後村上うおや
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おなめ(しょうゆの実) 180円 麦と大豆と米を原料とした「おなめ」は古くより城下町村上地方で「ひしお」又は「なめもの」と呼んでその自然の味を楽しみました。
【新潟県産】天然さざえ 240円 新潟県県北の水質の良い岩場でとれたよく身のしまった新鮮なサザエです。コリコリとした食感です。
糀の甘酒の素 250g 250円 お酒のつまみにぴったり!旨みが詰まった「鮭トバ」
鮭の魚醤油(70ml) 290円 鮭のエキスが凝縮されており、今話題のアスタキサンチンやコラーゲンがたっぷり入っています。これからの季節にぴったりの鍋物や蕎麦、うどんのつゆ等に入れたり、お郷やみりんと調合し合わせ調味料としてお使いいただくなど用途は様々です。
塩麹(200g) 310円 平釜でじっくりと煮詰めて塩を造る際、最初に結晶になり浮き上がって出来る塩を『一番塩』と呼び、その生産量が少ないため料理人にとって「最高質の塩」として珍重されています。
杵つき餅「白餅」 340円 自家農園産でもち米の最高品質「こがねもち」を使用しています。あくまで素材の風味を生かしつ、粘りがありふっくらとした杵つき餅をぜひお試しください。
鯖(さば)の醤油漬(1切) 350円 脂ののったさばをうおや特製の醤油に漬け込みました。身がひき締まり、ごはんのおかずに最適です。焼いてお召し上がりください。
杵つき餅「草餅」 365円 早春の野原で摘み取った、よもぎが入っています。あべかわでお召し上がり下さい。
杵つき餅「青豆餅」 367円 青豆餅は、当農園で栽培した青大豆と地元日本海の海水塩を加えた豆餅です。 豆餅といえば、全国的には黒豆餅が一般的ですが、
新潟では豆餅といえば、青豆餅が一般的です。
真鱈(まだら)の西京漬 370円 ほんのり甘いお味噌の風味が柔らかな真鱈の旨みとと溶け合って豊かな風味が創り出されます。
真鱈の塩引 370円 旬の寒鱈を村上独自の製法「塩引仕立」で干しあげました。程よい塩加減で旨みがございます。焼いてお召し上がりください。
真鱈(まだら)の粕漬 370円 旬の真鱈を越後の地酒の酒粕で漬け込みました。
ほのかな酒粕の甘さと香りが真鱈の旨みを引き立てます。最高の素材を最高の酒粕に漬け込んだ贅沢な一品です。
真鱈の味噌漬(1切) 370円 日本海産の旬の真鱈を「越後味噌」に漬け込みました。独特の風味がしっかりしみこんでい~いお味に仕上がってます
岩船麩(くるま麩) 375円 広く一般に知られている「くるま麩」。煮物・鍋物等いろいろな料理に使えます。
岩船麩(まんじゅう麩) 375円 その独特な形からまんじゅう麩とも呼ばれています。みそ汁の具・スキヤキ・お吸い物に最適です。
杵つき餅「黒豆餅」 385円 黒豆をもち米で一緒に蒸し、天然塩を加えた、岩船地方独特のお餅です。焼いてそのままお召し上がり下さい。
高級やきのり(10枚入) 440円 新海苔のパリッとした食感、風味と香りをお楽しみください。
新海のり 440円 ごはんのお供として、そのままでおつまみに。お吸い物、うどん等に入れて。使い方色々。磯の風味をお楽しみ下さい
鮭むらさき(200ml) 450円 鮭節を長時間じっくり煮出した濃厚なダシに、
蔵から出したての本醸造醤油を注ぎ入れると、
豊かな旨みと香りの「鮭むらさき」になります。
鮭と醤油、二つのおいしさの相乗効果を是非ご賞味下さい。

越後村上 鮭つゆ(360ml) 450円 本醸造しょうゆをベースに、たっぷりの鮭ぶしを時間をかけて煮出したダシ合わせることで、香り豊かでマイルドな味わいのつゆの素として仕上げました。
鮭の酒びたし(20g) 450円 鮭の酒びたしは村上名産の塩引き鮭をおよそ半年間、乾し上げたものです。身を薄くスライスしました。村上地方に伝わる独特の高級珍味。ご贈答用に最適です。
【日本海産】天然岩牡蠣(1個)  460円 日本海でも、新潟県北部の海は岩場が多く、水質抜群のとてもきれいな海です。そこで育った天然岩がきは、型も大きく絶品です。
特撰いかの塩辛 460円 旬の真いかが素材の低塩仕立て。酒のお供や、お茶漬けによく合います。お店でも試食された多くのお客様がご購入になっています。
【日本海産】天然岩牡蠣(1個)  460円 水質抜群の日本海でとれた天然岩牡蠣。型も大きく絶品です。
杵つき餅「粟餅」 465円 もち米と粟の風味がうまく調和し、ほんのりと甘みがあり、
焼いて、おいしくお召上がり頂けます。
あんこやきな粉、砂糖醤油を付けても、
おいしく召し上がれます。
鮭の西京漬(1切) 470円 風味豊かな西京味噌に旬の秋鮭をじっくりと漬け込みました。ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。素材のうまみを最大に引き出しています。
塩引鮭切身(1切) 470円 村上名産塩引鮭を長切にして1切ずつ真空パックされています。長期冷凍保存が可能です 
サクラマス(本鱒)の切身(1切) 480円 日本海でとれる本鱒(ホンマス)は桜鱒(サクラマス)とも呼ばれ、見た目も味も素晴らしい、幻の高級魚です。今が最高に美味しい季節です。白焼き、塩焼き、煮付などでお召し上がりください。
昆布巻(3本入) 480円 選び抜いた身欠きニシンを芯に豊潤な海洋の恵みが肉厚のその身にぎっしりと詰まった上質の昆布に巻いてます。昔ながらの手作りでじっくり作り上げました。
牡蠣開けセット(牡蠣開ナイフ・軍手のセット) 480円 牡蠣開けセット(牡蠣開ナイフ・軍手のセット)
笹川流れの塩(200g) 480円 じっくり時間をかけた独自の製法で塩分を89%におさえミネラル分をたっぷり含ませ仕上げたまろやかな甘みのあるお塩です。
サクラマス(本鱒)のかほり漬 490円 旬の最高級の本鱒(サクラマス)をうおや特製醤油たれに漬け込みました。ゆずのかほりがほんのり香る逸品です。焦げないように焼いてお召し上がりください。
サクラマス(本鱒)の焼漬 490円 本鱒を焼いた後、すぐにダシ醤油に漬け込んだもので、そのままお召し上がりいただけます。冷えても固くなりません。
サクラマス(本鱒)の西京漬 490円 風味豊かな西京味噌に脂ののった旬の最高の本鱒(サクラマス)をじっくりと漬け込みました。ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
サクラマス(本鱒)の味噌漬 490円 旬の最高の本鱒(サクラマス)をうおや特製越後味噌に漬け込みました。味噌を洗い流し、焼いてお召し上がりください。
銀鱈(ぎんだら)の醤油漬 490円 銀鱈の切り身をうおや特製の醤油に漬け込みました。柔らかくまろやかでお酒の肴にも合います。焼いてお召し上がりください。
鮭の魚醤油(160ml) 490円 地元名産の鮭を使った魚醤油です。「鮭の魚醤油」は鮭の身と皮を使って仕込むため、独特の臭みが少ないのが特徴です。
笹川流れの塩(一番塩) 500円 平釜でじっくりと煮詰めて塩を造る際、最初に結晶になり浮き上がって出来る塩を『一番塩』と呼び、その生産量が少ないため料理人にとって「最高質の塩」として珍重されています。
越後山居みそ 510円 越後山居みそは昔ながらの製法を生かした天然醸造のおみそです。添加物は使用しておりませんのでなるべく涼しい所においてください。
銀鱈(ぎんだら)の西京漬(1切) 520円 ほんのり甘いお味噌の風味が柔らかなギンダラの身の旨と溶け合って豊かな風味が創り出されます。味噌を軽く落として焼いてお召し上がりください。
鮭の粕漬(1切) 530円 旬の秋鮭を越後の地酒の酒粕で漬け込みました。ほのかな酒粕の甘さと香りがシャケの旨みを引き立てます。
のり佃煮 540円 良質な生のりを使用したのり佃煮です。甘口で、とっても美味しいです。
塩引鮭切身(大切) 540円 塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味で、最高の秋鮭(雄鮭)を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。1切ずつ真空パックされています。長期冷凍保存が可能です。
笹川流れのうめしお(50g) 540円 国内有数のブナの森でしられる朝日連峰。大自然が作り出す、天然の恵みが豊かな水。
たくさんの魚たちが暮らす美しい水から作り出される海岸笹川流れ。梅塩は、日本海笹川流れの海水をくみ上げ、大釜で炊いて作り上げた塩に『梅酢』を合えて完成した一品です。天ぷら、豆腐、刺身などの飾り塩に・・・
杵つき餅「丸餅(8枚)」 540円 つきたての白餅を、ひとつずつ小さく丸めました。
丸餅は、関西以西で特に人気があります。
焼いてもよし、煮てもよしで、鍋物やお雑煮に入れても、おいしく召し上がれます。
数の子山海漬 540円 数の子、胡瓜、大根を酒粕に漬けた一品です。リピータ多数!うおやの人気商品です。
香味絶佳玄米茶 (村上茶) 550円 抹茶入りで色も良く、甘い味と香りで人気の商品です。
天然真鯛の西京漬(1切) 560円 風味豊かな西京味噌に旬の天然真鯛をじっくりと漬け込みました。ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
天然真鯛の粕漬(1切) 560円 日本海の活きの良い天然真鯛を越後の地酒の酒粕で漬け込みました。ほのかな酒粕の甘さと香りが鯛の旨みを引き立てます。
天然真鯛の味噌漬(1切) 560円 日本海、旬の天然真鯛をうおや特製越後味噌に漬け込みました。越後味噌の豊かな風味が天然真鯛の上品な美味しさをひき立てます。
いわしのみりん干 560円 片口いわしを甘辛いみりんで味つけし、白ごまをまぶしてあります。焼くと白ごまの香ばしさが広がるおいしい干物です。
岩船麩(平おし麩) 560円 岩船麩をお土産用として圧縮してあります。煮物・みそ汁の具としてお使いいただけます。
塩引鮭切身 一鰭(いちびれ)  570円 「塩引き鮭の一びれ」はお正月に年神様をお迎えするためお供えされています。一尾より2切れしかとれない貴重品です。
杵つき餅「栃餅」 570円 山奥深く自生する栃の実(マロニエ)を採取し、数日かかってアクを出します。すべてが手作業の為少量しか出来ず、大変珍しいお餅です。
サクラマス(本鱒)の塩引 590円 旬の最高の本鱒(サクラマス)を村上伝統の塩引にしたてました。素材の旨さをとことん引き出した、村上ならではの味です。
玉藻塩(150g) 590円 海藻のヨード分がたっぷり含まれた磯の香りが漂うお塩です。味が濃く体も喜ぶ100%笹川流れ産の手作り海水塩です。
煮豆 650円 昔ながらの製法でじっくり煮込みました。素朴な故郷の味。甘く味付けしてあります。
村上茶 煎茶(荒茶仕立て)  650円 村上在来種 荒茶仕立て(冨士美園) 100g
鮭とばスライス 100g 660円 お酒のつまみにぴったり!旨みが詰まった「鮭トバ」
さんま一夜干(2尾) 670円 北海道産の脂がのったおいしいサンマを一塩して干しあげました。
素材の旨さが凝縮されています。ご飯のおかずに大変喜ばれています。
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