越後村上うおや
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おなめ(しょうゆの実) 200円 麦と大豆と米を原料とした「おなめ」は古くより城下町村上地方で「ひしお」又は「なめもの」と呼んでその自然の味を楽しみました。
【新潟県産】天然さざえ 260円 新潟県県北の水質の良い岩場でとれたよく身のしまった新鮮なサザエです。コリコリとした食感です。
糀の甘酒の素 250g 270円 お酒のつまみにぴったり!旨みが詰まった「鮭トバ」
鮭の魚醤油(70ml) 290円 鮭のエキスが凝縮されており、今話題のアスタキサンチンやコラーゲンがたっぷり入っています。これからの季節にぴったりの鍋物や蕎麦、うどんのつゆ等に入れたり、お郷やみりんと調合し合わせ調味料としてお使いいただくなど用途は様々です。
塩麹(200g) 310円 平釜でじっくりと煮詰めて塩を造る際、最初に結晶になり浮き上がって出来る塩を『一番塩』と呼び、その生産量が少ないため料理人にとって「最高質の塩」として珍重されています。
笹川流れの塩 180gスタンド袋 330円 日本海遥かな恵み 笹川流れの塩スタンド袋  
日本海の清海水を蒸散し、平釜で沸騰させずにじっくりと焚き上げました。
雑味・苦味・辛味が少なく、店主の自信作です。
杵つき餅「白餅」 340円 自家農園産でもち米の最高品質「こがねもち」を使用しています。あくまで素材の風味を生かしつ、粘りがありふっくらとした杵つき餅をぜひお試しください。
笹川流れの塩 昆布塩 180gスタンド袋 350円 日本海遥かな恵み 昆布塩 スタンド袋  
笹川流れの塩に昆布の粉末を加えて
旨みのあるまろやかな味に仕上げました。
杵つき餅「草餅」 365円 早春の野原で摘み取った、よもぎが入っています。あべかわでお召し上がり下さい。
杵つき餅「青豆餅」 367円 青豆餅は、当農園で栽培した青大豆と地元日本海の海水塩を加えた豆餅です。 豆餅といえば、全国的には黒豆餅が一般的ですが、
新潟では豆餅といえば、青豆餅が一般的です。
杵つき餅「黒豆餅」 385円 黒豆をもち米で一緒に蒸し、天然塩を加えた、岩船地方独特のお餅です。焼いてそのままお召し上がり下さい。
越後村上 鮭つゆ(200ml) 410円 本醸造しょうゆをベースに、たっぷりの鮭ぶしを時間をかけて煮出したダシ合わせることで、香り豊かでマイルドな味わいのつゆの素として仕上げました。
高級やきのり(10枚入) 440円 新海苔のパリッとした食感、風味と香りをお楽しみください。
真鱈の味噌漬(1切) 440円 日本海産の旬の真鱈を「越後味噌」に漬け込みました。独特の風味がしっかりしみこんでい~いお味に仕上がってます
真鱈(まだら)の西京漬 460円 ほんのり甘いお味噌の風味が柔らかな真鱈の旨みとと溶け合って豊かな風味が創り出されます。
真鱈(まだら)の粕漬 460円 旬の真鱈を越後の地酒の酒粕で漬け込みました。
ほのかな酒粕の甘さと香りが真鱈の旨みを引き立てます。最高の素材を最高の酒粕に漬け込んだ贅沢な一品です。
鮭むらさき(200ml) 480円 鮭節を長時間じっくり煮出した濃厚なダシに、
蔵から出したての本醸造醤油を注ぎ入れると、
豊かな旨みと香りの「鮭むらさき」になります。
鮭と醤油、二つのおいしさの相乗効果を是非ご賞味下さい。

鮭ぽん酢(200ml) 480円 鮭の旨みを最大に引き出す伝統製法
「手火山造り」によって造られた鮭節のだしと国産ゆず果汁を、じっくり熟成させた本醸造醤油にブレンド。
牡蠣開けセット(牡蠣開ナイフ・軍手のセット) 480円 牡蠣開けセット(牡蠣開ナイフ・軍手のセット)
鯖(さば)の醤油漬(1切) 480円 脂ののったさばをうおや特製の醤油に漬け込みました。身がひき締まり、ごはんのおかずに最適です。焼いてお召し上がりください。
真鱈の塩引 480円 旬の寒鱈を村上独自の製法「塩引仕立」で干しあげました。程よい塩加減で旨みがございます。焼いてお召し上がりください。
鮭の魚醤油(160ml) 490円 地元名産の鮭を使った魚醤油です。「鮭の魚醤油」は鮭の身と皮を使って仕込むため、独特の臭みが少ないのが特徴です。
越後山居みそ 510円 越後山居みそは昔ながらの製法を生かした天然醸造のおみそです。添加物は使用しておりませんのでなるべく涼しい所においてください。
鮭の酒びたし(20g) 540円 鮭の酒びたしは村上名産の塩引き鮭をおよそ半年間、乾し上げたものです。身を薄くスライスしました。村上地方に伝わる独特の高級珍味。ご贈答用に最適です。
笹川流れの塩(200g) 540円 じっくり時間をかけた独自の製法で塩分を89%におさえミネラル分をたっぷり含ませ仕上げたまろやかな甘みのあるお塩です。
鮭の白子の味噌漬 160g 540円 新鮮な鮭の白子を越後味噌に漬け込んだ逸品。
味噌は落とさず焼いてお召し上がりください。
中はもちっと、外は味噌の香ばしい風味が絶妙。
棒だら煮200g 550円 寒干しした棒鱈を醤油と砂糖でじっくり煮込みました。骨まで柔らかく食べられます。昔ながらの越後村上、故郷の一品です。
サクラマス(本鱒)の切身(1切) 550円 日本海でとれる本鱒(ホンマス)は桜鱒(サクラマス)とも呼ばれ、見た目も味も素晴らしい、幻の高級魚です。今が最高に美味しい季節です。白焼き、塩焼き、煮付などでお召し上がりください。
香味絶佳玄米茶 (村上茶) 550円 抹茶入りで色も良く、甘い味と香りで人気の商品です。
笹川流れの塩 四つ合わせて幸せ塩 550円 笹川流れの塩、昆布塩、藻塩、ほほえみの塩 4種×各40g入
お試し用として、お土産やちょっとしたプレゼントに…
笹川流れの塩 藻塩(もしお) 180gスタンド袋 550円 日本海遥かな恵み 昆布塩 スタンド袋
笹川流れの塩に昆布の粉末を加えて
旨みのあるまろやかな味に仕上げました。
昆布巻(3本入) 560円 選び抜いた身欠きニシンを芯に豊潤な海洋の恵みが肉厚のその身にぎっしりと詰まった上質の昆布に巻いてます。昔ながらの手作りでじっくり作り上げました。
杵つき餅「栃餅」 570円 山奥深く自生する栃の実(マロニエ)を採取し、数日かかってアクを出します。すべてが手作業の為少量しか出来ず、大変珍しいお餅です。
鮭の西京漬(1切) 590円 風味豊かな西京味噌に旬の秋鮭をじっくりと漬け込みました。ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。素材のうまみを最大に引き出しています。
【日本海産】天然岩牡蠣(1個)  590円 水質抜群の日本海でとれた天然岩牡蠣。型も大きく絶品です。
笹川流れの塩 山ぶどうの塩 180gスタンド袋 600円 日本ソルトコーディネーター協会の名誉顧問「アル・ケッチャーノ」奥田シェフ監修。朝日地産が輝きはぐくむ里の息吹に元祖笹川流れの塩を優しく包む「山ぶどう原液の塩」
鮭の粕漬(1切) 610円 旬の秋鮭を越後の地酒の酒粕で漬け込みました。ほのかな酒粕の甘さと香りがシャケの旨みを引き立てます。
塩引鮭切身(1切) 610円 村上名産塩引鮭を長切にして1切ずつ真空パックされています。長期冷凍保存が可能です 
天然真鯛の西京漬(1切) 620円 風味豊かな西京味噌に旬の天然真鯛をじっくりと漬け込みました。ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
天然真鯛の粕漬(1切) 620円 日本海の活きの良い天然真鯛を越後の地酒の酒粕で漬け込みました。ほのかな酒粕の甘さと香りが鯛の旨みを引き立てます。
天然真鯛の味噌漬(1切) 620円 日本海、旬の天然真鯛をうおや特製越後味噌に漬け込みました。越後味噌の豊かな風味が天然真鯛の上品な美味しさをひき立てます。
玉藻塩(150g) 640円 海藻のヨード分がたっぷり含まれた磯の香りが漂うお塩です。味が濃く体も喜ぶ100%笹川流れ産の手作り海水塩です。
サクラマス(本鱒)のかほり漬 650円 旬の最高級の本鱒(サクラマス)をうおや特製醤油たれに漬け込みました。ゆずのかほりがほんのり香る逸品です。焦げないように焼いてお召し上がりください。
サクラマス(本鱒)の焼漬 650円 本鱒を焼いた後、すぐにダシ醤油に漬け込んだもので、そのままお召し上がりいただけます。冷えても固くなりません。
サクラマス(本鱒)の西京漬 650円 風味豊かな西京味噌に脂ののった旬の最高の本鱒(サクラマス)をじっくりと漬け込みました。ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
サクラマス(本鱒)の味噌漬 650円 旬の最高の本鱒(サクラマス)をうおや特製越後味噌に漬け込みました。味噌を洗い流し、焼いてお召し上がりください。
銀鱈(ぎんだら)の醤油漬 650円 銀鱈の切り身をうおや特製の醤油に漬け込みました。柔らかくまろやかでお酒の肴にも合います。焼いてお召し上がりください。
鮭の氷頭なます(180g) 650円 氷頭(鮭の頭の軟骨)を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、はらこを加えたものです。氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。
銀鱈(ぎんだら)の西京漬(1切) 680円 ほんのり甘いお味噌の風味が柔らかなギンダラの身の旨と溶け合って豊かな風味が創り出されます。味噌を軽く落として焼いてお召し上がりください。
数の子山海漬 680円 数の子、胡瓜、大根を酒粕に漬けた一品です。リピータ多数!うおやの人気商品です。
サクラマス(本鱒)の塩引 720円 旬の最高の本鱒(サクラマス)を村上伝統の塩引にしたてました。素材の旨さをとことん引き出した、村上ならではの味です。
みがきにしん甘露煮 720円 脂ののった干した身欠きニシンを、甘く柔らかく煮込んだ甘露煮です。 故郷の素朴で美味しいお袋の味です。
塩引鮭切身(大切) 720円 塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味で、最高の秋鮭(雄鮭)を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。1切ずつ真空パックされています。長期冷凍保存が可能です。
笹川流れの塩(350g) 750円 じっくり時間をかけた独自の製法で塩分を89%におさえミネラル分をたっぷり含ませ仕上げたまろやかな甘みのあるお塩です。
さんま一夜干(2尾) 790円 北海道産の脂がのったおいしいサンマを一塩して干しあげました。
素材の旨さが凝縮されています。ご飯のおかずに大変喜ばれています。
塩引鮭切身 一鰭(いちびれ)  790円 「塩引き鮭の一びれ」はお正月に年神様をお迎えするためお供えされています。一尾より2切れしかとれない貴重品です。
煮豆(400g) 800円 昔ながらの製法でじっくり煮込みました。素朴な故郷の味。甘く味付けしてあります。
特撰甘口いかの塩辛 820円 ハチミツ入り甘口イカの塩辛。
食べやすいように小さめにカットされています。
日本酒のお供や、お茶漬けによく合います。
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